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梅州市客遷食品有限公司
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木捶肉丸
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客家肉丸的傳說(shuō)1.jpg      據史料記載,自晉朝末年開(kāi)始不少中原漢人南下遷徒,形成了早期客家民系,后來(lái)部分漢人繼續東進(jìn)福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徒之苦的客家人期盼著(zhù)太平盛世,渴望舉家團圓,永享安樂(lè )寧和,特地制作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的地方美食,那就是圓圓的客家肉丸。

 

      客家肉丸鮮美可口,有豬肉丸,牛肉丸,開(kāi)鍋肉丸等,品種繁多,風(fēng)味獨特,令人回味無(wú)窮??瓦w食品研發(fā)的木捶肉丸的制作,精選硬木作棰頭和砧板,采用傳統的上下捶打方法,使其在捶打過(guò)程中,保留住肉質(zhì)纖維,鎖住蛋白質(zhì),減少營(yíng)養成分的丟失,是肉丸口感細膩爽滑,彈性十足!

 

      關(guān)于客家肉丸的由來(lái),還有另一種傳說(shuō)是:在古代,一位聰慧孝順的客家媳婦,為讓口齒不方便的婆婆能吃上肉,就把瘦肉剁成漿,拌上淀粉和調料,用湯匙舀成一個(gè)個(gè)圓圓的丸子,用開(kāi)水煮熟,這樣吃起來(lái)肉質(zhì)細膩又美味可口。于是,具有特色的客家肉丸就這樣誕生了。

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